发布日期：2024-05-09 22:00 点击次数：189
作家：Mint (Daphne)
要是你身处食物饮料行业，一定能昭着嗅觉到，“供应链”一词被提到的次数在近三年肉眼可主见加多了。
供应链的痛，果真成为了这三年“最痛的痛点”。
最痛之一，便是新锐品牌濒临的原料断供、产能受限。2019到2021年间，那时接管代工模式的元气丛林气泡水、乳茶，曾数次接到代工场“全线停工”的音书。由于那时枯竭对中枢产物原料赤藓糖醇的掌控力，他们曾经在饮料销售黄金期取消统统气泡水的出产，除了白桃味。[1]
最痛之二，则是纯属企业的产能优化。自2015年起，嘉士伯、华润啤酒、青岛啤酒(600600)就以“壮士解腕”的决心关停了多数低效酒厂，在2021年将产能利用率分别进步到了117%、61%和80%。[2]
比拟前两点，企业其实还濒临更多莫得那么痛，但却深广存在的难点。比如推出一款新品，却立时看到市集上出现十几款重叠的产物；市集和产物团队思立异，但工场打一批样却要一两个月，大货出来一年半载可能都过了。要是不是自有工场，周期能够更长。
这些供应链难题，“老苍老们”是如那里置的？咱们将眼神投向了“快消行业的黄埔军校”合资利华。
皇冠客服飞机：@seo3687大型机械臂正在执起产线上可人多甜筒冰淇淋
图片开端：和路雪
动作中国食物饮料行业第一家得回宇宙经济论坛和麦肯锡认证的“灯塔工场”，合资利华太仓冰淇淋工场：
应用数字孪生、3D打印等本领，将和路雪的新品开发周期从12个月压缩到了3个月；
不绝优化，将产能进步了48%；
通过AI模子，将需求瞻望的时辰从2天优化到了2小时，从而更精确高效地进行原辅料储备、出产诡计和践约。
他们是若何配置这些智力的？咱们与合资利华北亚冰淇淋供应链总监耿雷Leo Geng先生聊了聊。
除了每分钟680支可人多，和路雪都创造了什么？
进入太仓工场看到的第一幕，便是一派片梦龙被高速切割、整都罗列在传送带上，然后由一滑机械手拿起木棒，浸入到巧克力酱里挂起一层脆壳。时辰加起来充足不越过3秒。
智能出产线上的梦龙冰淇淋
图片开端：和路雪
工场的90后出产司理王佳梦告诉咱们，这里的可人多产线以至一分钟就能出产680支，是宇宙上最快的经典可人多出产线。
梦龙柔性出产线上正在浸入巧克力的冰淇淋
图片开端：和路雪
而走出工场前看到的终末一幕，是包装好的一个个箱子，追跟着“满天遨游”、高速传动的传送带去往了它们的指标地。
可人多自动装箱产线
图片开端：和路雪
系数过程中，咱们只看到了荒芜几位职工。工场出产司理王佳梦讲解到，现时工场的自动化进程依然越过了80%，以前需要70东说念主才能完成的出产班次，现时9个东说念主就够。
采访Leo之后，咱们对这些颠簸的“黑科技们”以过头背后的尝试、所创造的价值，有了更深切的体会。本文将从产物立异、需求瞻望、柔性出产、出产自动化和端到端互联五个方面为内行揭秘。
1、产物立异：数字孪生、3D打印，3个月“种出一朵双色可人多玫瑰花”
近一年，和路雪的不少产物都从“质构”上带给了咱们贫穷的惊艳，比如在顶部作念出了一朵双色、立体玫瑰花，里面还不错流心的可人多，像绿舌头雷同Q弹、还能尝到红醪糟、山楂、葡萄干颗粒的红糖冰粉冰棍。
图片开端：和路雪
诸如斯类的立异，和路雪现时仅需要3个月就不错完成，比拟畴昔12个月的立异周期，知人善察了高达75%的时辰。
关于冰淇淋这一品类而言，消费者追求簇新好玩，喜好一年一变，果真是常态。它还只在一年的4-9月间畅销。冰淇淋品牌最头疼的问题莫过于比及产物上市后拿到响应，再进行退换，很可能半年就畴昔了，依然过了销售旺季。比及下一年，消费者又有了“新欢”。
赌石据悉，最近有一家著名的博彩公司正在为即将到来的欧洲杯比赛举办一场史上最大的博彩活动，众多体育迷和赌徒都将涌入现场，体验这场壮观的盛宴。但是，也有一些人担心这会导致一些危险的赌博行为，因此呼吁有关部门采取有效措施来保护公众安全。3个月的立异周期给和路雪带来了宽绰的上风：不错让其在一个年度、以至一个销售旺季内将产物优化到最好状况，最大化市集发达。从12个月进步到3个月，Leo以为最中枢的极少是对各个要津所需时辰的压缩。
和路雪太仓“灯塔工场“敏捷性新品开发进程图
图片开端：和路雪
比如消费瞻念察的要津，DVOC（Digital Voice of Consumer）器用便是很好的方法，它不错从酬酢媒体、电商平台等多个渠说念汇集消费者偏好与对产物的响应，比拟畴昔以年或季度为周期进行调研，遵循和颗粒度有了很大的进步。
在产物测试要津，Leo举了个例子，畴昔梦龙要是要进行配方退换，要判断新配方是能否在工场开拓上落地、罐装成型后能否达到思要的状况，需要在实验室和产线上进行一批批的测试，会耗尽多量东说念主力、物力和时辰。
现时，合资利华配置的数字孪生的模拟系统依然不错代替实验，在“数字空间”快速模拟产物的配方与工艺参数，通过仿信得过验，来考证产物在骨子出产过程中的性能和发达，细则比较接近落地的参数后，再干涉出产，从而大幅简易时辰和老本。
其中也会使用到3D打印、数字感应头代替的运输测试等症结本领。带有双色玫瑰顶花的可人多，便是在这样的一套立异进程下出生的新品。
图片开端：可人多微博
在进程立异以外，合资利华的组织退换也阐扬了紧迫作用。
2022年7月，合资利华启用了全新架构，举座分手为5个业务板块（Business Group）和7~8个业务单位（Business Unit）。新的架构下，每个BG、BU都要对我方的业务终结老成，市集、销售、供应链等不同部门亦然围绕BU来树立。
这样一来，和路雪中国的市集、销售、供应链各个端口在新品开发上的融合就变得愈加精细。Leo蓝本担任厂长的时候，与市集部共事打交说念并未几，但现时相互都相配熟，供应链以至会反向给市集部输入一些瞻念察。
2、需求瞻望：从“拍数字”到AI模子瞻望，从2天到2小时
在莫得AI模子应用的时期，需求瞻望一般都是不同部门老成东说念主“坐在一张桌子上拍数字”。但关于应用了AI模子瞻望的和路雪而言，需求瞻望的遵循依然从2天进步到了2小时，并不错自动化完成。
Leo先容到，应用AI瞻望销售的过程中包括三个智力。当先，融会过基于云架构的数据湖本领，将销售的历史数据，品牌行径的瞻望数据和万般处理后的二级数据等在数据湖里长入界说、清洗、储存和处理，动作查考AI模子的数据基础。
其次，通过机器学习（ML）本领，对这些数据进行数据建模，通过定制化的算法来查考模子，经过多维度的评价体系来不断优化模子参数，终末采取最适配的算法。
终末便是用最新的数据查考配置好的AI模子，不断迭代，提高模子瞻望精度。现时，和路雪依然进步了近一倍的市集需求瞻望准确率，并编造了近一半的订单践约时长。
3、柔性出产：为了让内行一盒吃到多个口味，咱们挑升开发了一套机器
供应链和出产的“柔性”，不错直不雅地辘集为“无邪性”。
这些年渠说念不断细分，各种型渠说念和客户也对产物各别化提倡了更高要求，品牌们不仅要管束好举座价盘，还需要针对不同渠说念定制产物，以至巧合需要针抵消费者定制“千东说念主千面”的产物。
这关于一个冰淇淋企业来说，挑战是加倍的。与饮料“前处理-吹瓶-灌装-喷码-包装”的出产进程比拟，冰淇淋的出产要津更多、更复杂。
以可人多为例，要先把面粉烤成甜筒、套在纸套上，夺目底部的巧克力“尖尖”，然后夺目料体，巧合中间还带熔岩酱。夺目完之后需要拉花、降温、撒干果，巧合以至需要二次拉花。终末才到压盖、包装。
而在这条进程上，大部分自动化开拓都是基于传统出产方法想象的，要完了柔性出产，就需要对这些开拓分别进行柔性化检阅，皇冠现金网下载需要工场具有苍劲的工程智力和运作申饬。
和路雪亦然在与自动化合作伙伴探索打磨很长一段时辰后，才共同开发出了业内首套不错单盒包装多个口味的自动化包装机器。
图片开端：梦龙微信公众号
同期还再行想象了装箱机，一键切换单箱包装的支数规格。最毕出产切换时辰编造了98%，产能进步了48%。
4、“不开灯”出产：全自动化，让蛋卷的质料辗转编造了95%
据了解，太仓工场依然能够“不开灯”进行出产。不开灯，其实便是全自动化。Leo示意，“不开灯”出产是和路雪追求的理念，因为它代表了极致的遵循和质料末端智力，摈斥东说念主员操作，操作参数完全由机器或者算法末端。
“不开灯”并非一蹴而成，第一步其实是通过精益和自动化，摈斥粗浅重复的服务。第二步才是通过在线的、闭环的统计过程末端，来自动退换操作参数。终末是完了切换的一键转产，通过开拓的检阅、物流的自动化和数字化，让切换加快。
刚从焙烤产线出炉的mini可人多脆筒部分
图片开端：和路雪
比如可人多的“蛋卷”，在应用闭环末端、AI机器视觉识别（AI-CVS）以及智能化末端等本领后，蛋卷的质料辗转就平直编造了95%。
责任主说念主员正在为参不雅者造就诡计机视觉系统的应用
图片开端：和路雪
5、端到端互联：梦龙5年223%增长、疫情期间也能高效运转的“背后元勋”
当咱们提到端到端时，脑海中骄贵的经常是一个相配抽象的空洞。但有两个案例，不错让东说念主具象地辘集端到端的价值。
关于冷冻冷鲜的食物品类，物流运输的水平极猛进程上影响消费者的体验。思象一下，要是你夏天在电商上买的饺子或冰淇淋，在恭候了四五天收到货后，却化成了一团，你还会复购吗？
而端到端供应链在冷链储存和运输过程中，对万般GPS、传感器的使用，不会让这样的情况发生。通过对冷链过程的监控，和路雪大幅进步了产物性量发达。其旗下的梦龙在近5年也因此完了了223%的交易增长。
图片开端：梦龙小红书
另一个案例来自上海疫情期间，客户在收获的时候，是需要供应商为每批货提供防疫检测请问的。要是要靠销售共事挨个字据批号进行整理、发送，货可能要在仓库里放一星期，对库存的压力和订单拜托的影响都相配大。
而Leo提到，和路雪有TMS系统，回首原包材的发运；有混料的SCADA系统，不错了解每一批产物对应哪几个浆料；包括工场的排班管束系统，纪录统统职工的核酸检测请问，以过头他各个端口的系统。唯有去掉隐讳信息、把它们从系统里全部导出来在外箱附一个二维码，就不错让客户一扫即知。
在和路雪看来，端到端涵盖从供应商、供应商物流到里面仓库、出产、质料、客户服务、销售和物流等各个部门。通过各个端口的统筹鼓励，他们但愿在系数价值链上完了最大的价值创造。
合资利华供应链的立异密码：蓝图、砖瓦和地基
1、蓝图——无邪且可拓展的框架
企业今天上一套APS（高等诡计排程系统），来日上一套SCADA（数据采集与监视末端系统），后天上一套MES（制造推行系统），终末发现都是信息孤岛，没宗旨结合起来，Leo告诉咱们，要是供应链数字化最驱动的架构想象莫得无邪度、接口莫得可拓展性，就很有可能导致上头这种问题的出现。
跟着业务发展和对数字化辘集的加深，企业对数字化器用的需求一定会不断加多和退换。因此，合资利华在数字化处置决策的遴荐上，盲从了先进物联网架构和万般化行业生态伙伴的战术。
足球录像回放网址可人多自动出产线
8月2日16时许，位于唐冶街道东八区创业产业园的爱宝儿童成长中心大门紧锁，玻璃门上张贴着一张“致家长信”，落款为“济南爱宝教育咨询有限公司”。
图片开端：和路雪
具体而言，Leo示意“在底层的物联网架构和数据架构上，咱们界说了闪现和无邪的云边一体架构，充分研讨与出产过程的结合度和后期的膨胀性。在此基础上，会在各个层级充分给与行业内供应商的智力，不同行务需求选用最相宜的合作伙伴。除了与海外大厂合作，在一些更前沿、需要无邪配合的领域，还会与原土初创企业共同进行开发。”
2、砖瓦——以从上至下的决心和宣导推动统统干系者
关于依然有越过领域的企业来说，翻新一幢大楼，也必将影响每一块砖瓦。合资利华的供应链数字化转型不可幸免地也濒临着变革组织和原有责任进程的挑战。
Leo以为在推动供应链数字化的过程中，最紧迫的是“从上至下”的决心。一霸手和管束层要能看到这种变革对处置公司现时的痛点是有匡助的，对企业永恒运作的遵循进步是有匡助的。坦直说，好多投资在短期内看不到答复，这对管束层的决心是一种相配大的进修。
在管束层有了大蓝图之后，落实到业务部门，还要拆解出：
五年愿景是什么？
三年愿景是什么？
本年完成到什么进程？
具体要拜托哪些终结？
这些问题都需要在本部门和跨部门之间提前放在纸面上达成共鸣。要是职工和其他部门不解白这样的变革对他们会有什么样的影响，注定很难鼓励。
Leo说，一朝内行感受到作念这件事的价值，就莫得那么难了。他举了一个例子，蓝本出产制造和推行过程的所少见据都是依靠东说念主工纪录的，而MES系统能够匡助职工大幅减少责任量，编造复杂进程。但最驱动与职工调换时，内行会以为蓝本我只需要在表格上画一画就好，现时却需要熟悉电子屏幕上的每一个界面，以及上头的内容和操作、不同操作的界说，为什么要作念变更？
但实施一段时辰后，统统东说念主都会发现电脑操作会有一层一层的引导，不需要个东说念主再去判断跋文录信息，同期系统也会自动纪录数据，不需要职工时时刻刻紧盯。于是变革的阻力，在系统上线的一两个月后立时就变小了。
3、地基——精益，精益，如故精益
在交流的过程中，Leo一直在强调，关于工场来说，精益化是大脑，自动化和数字化是骨骼肌肉和神经汇集。
皇冠体育娱乐城下载合资利华和路雪太仓“灯塔工场“外景
图片开端：和路雪
“不成说数字化风头很火，企业就随同潮水作念数字化、上系统。要是出产线的运作和供应链管束基础很差，若何可能寄但愿于数字化去处置统统问题？哪怕能处置，背后的老本也长短常之高的。”
在央求数字化灯塔工场之前，合资利华就作念了好多年的精益出产，在十几年前曾拿过TPM不凡奖和不绝奖，2019年WCM得回了37分。
Leo告诉咱们，在作念精益管束时，合资利华也会分为两大撑持，一是管束撑持，想象愿景、策略、总体酌量以及东说念主才梯队配置；二是本领撑持，包括AM（出产）、PM（开拓）、QM（质料）等等，会有一些系统性秩序和器用去处置工场遭遇的各样问题。
哪怕是现时，合资利华仍然宝石精益出产，在工场的管束过程中每周都会进行系列总结，包括每个要津的吃亏若何。全球层面也会给到培训救济，以及各个国度的最好推行。
本文中咱们先容了许多合资利华和路雪在供应链数字化方面的推行和申饬，但就如Leo所说：
“这样多年，咱们一直莫得丢掉精益出产。可能在不同期期，它会被内行冠以不同的名字，但仔细去看的话，每个时期的逻辑和秩序论中枢都相配相似。”
参考开端：
[1] 元气丛林，一年长大，2021年12月14日，误点LatePost
[2] 推“玻尿酸”啤酒、补交“优产能”功课，燕京还能否赶上?，2023年3月4日，微酒
作家：Mint（微信号：FBIFplaning），宽宥交流内容。
前期调研与采访：Ari
审核：Bobo、Yanyan
校对：Clare
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